面包之难做，是公认的，比起繁复精美的法式甜品，面包的食材乃至配方都简单到惊人，例如传统的欧包、法棍，材料仅有四种：面粉、酵母、水和盐。正因为少，所以对制作技巧、温度、湿度、时间有着精准而苛刻的要求。
在法国，面包师们常说：好的面包会唱歌。
轻轻切开，溢出扑鼻的谷香，有柔软且有弹性的开放组织，耳边听到外壳咔嚓咔嚓的爆裂声，干脆又愉悦，这就是成功的面包，这里面也倾注了面包师职业生涯满腔的热爱。
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难在何处？
不可控的因素比比皆是：首当其冲的就是手法，依旧以法棍为例，只有掌握了实用正确的手法，才能在整形的时候完美的保留三分之一的气体；并轻松辨明发酵状态，将最强的爆发力留至入炉瞬间，最终得到气孔均匀，麦香饱满醇厚，也才能出炉后听到面包在唱歌。
还有太多：
制作地的温度湿度，水的软硬度，矿物质的含量，使用设备工具，食材，甚至同一品牌不同批次的面粉，吸水量都不一样，所得成品自然有差异。
而我们能教你的就是：制作手法和经验，不改变环境如何做到品质如一的产品。
还有好多制作面包的经验和技巧你还不知道……
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3.课程设计围绕市场需求，深挖实用配方与技法，指导门店生产，挑选热销经典款，即学即可上架。
4.短期精品小班，结合理论精髓及实操，大量练习时间及授课老师针对性指导。
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